LaGirgola
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PARA CONSIDERAR: El cultivo de hongos comestibles

Lo dijo CLARIN - PyMES (resúmen)

Cualquier persona con inquietudes puede iniciarse en esta actividad, ya que es posible cultivar en lugares relativamente pequeños. Si bien existe una gran variedad de hongos comestibles, pero los comercializados aquí, son Champiñones y Gírgolas, entre otros.

Sus usos son múltiples, y su mercado también es amplio; superando la demanda a la oferta en este momento, por lo tanto pertenecen a un mercado aún no saturado.

Pueden venderse en tiendas pequeñas, hipermercados, súper y restaurantes de comida china, española, mexicana, italiana y francesa.

Se comercializan frescos, disecados, molidos en polvo, en conservas, escabeches, etc. Pueden producirse todo el año y son productos libres de agroquímicos.

Existen diversas maneras de producción Una de ellas es cultivarlas en sustratos vegetales, como ser pajas de distintos cereales, aserrín, viruta de madera, bagazo de caña de azúcar, etc.

En este caso Se pasteuriza este sustrato durante una determinada cantidad de tiempo y después se lo embolsa en bolsas plásticas transparentes.

A dichas bolsas se les insertan las semillas, luego se las coloca en una habitación oscura donde se controlan parámetros como nivel de humedad y temperatura. Al cabo de unos 25 días pueden empezar a brotar los hongos y pocos días después se los cosecha. También existe el método thailandés que permite tener girgolas frescas en un departamento, de manera aún más simple y limpia. Es una interesante propuesta para todos aquellos que deseen emprender en este rubro.

INVESTIGADORES CONCENTRADOS en variedades no explotadas

Lo dijo LA NACION (resúmen)

El comercio de hongos comestibles en el mercado internacional es un negocio de alta potencialidad rentable. Esta realidad nos permite competir con cierta ventaja en dicho mercado.

Por lo tanto el desarrollo de métodos de cultivo de bajo costo para especies aún no explotadas en el país, es un gran aporte a la creación de nuevos e interesantes nichos comerciales. Existen muchos esfuerzos dedicados a perfeccionar la técnica de cultivo de girgolas, ya que con ellas hay buenas posibilidades de competir de manera ventajosa en el mercado externo. Las diversas especies de girgolas son muy populares en Italia y otros paises de Europa y Asia. Y muchos entusiastas consumidores de hongos las consideran más sabrosas que el clásico champignon francés. Además, las girgolas tienen la ventaja de que su cultivo es más económico. de tal manera que ya se están desarrollándose sistemas de cultivo para interior de departamentos. Para que las gírgolas sean cultivables comercialmente, fueron sometidas a diversos ensayos. Poner a punto la técnica de cultivo ha sido una tarea laboriosa, ya que se debe hacer numerosas pruebas hasta optimizar el desarrollo de las distintas cepas. No ha sido tarea fácil. Pero... Estos hongos no sólo proveen un muy agradable sabor a diversos platos, sino que brindan un importante aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

Así que valió la pena tanto esfuerzo.

PROYECTOS BIOTECNOLOGICOS Hongos con valor agregado

Lo dijo Revista Bioplanet Chile (resúmen)

Los hongos lignocelulósicos, como las gírgolas tienen la capacidad de secretar una serie de enzimas que degradan los desechos de las plantas y las utilizan para su desarrollo.

Son agentes biológicos capaces de convertir la materia orgánica no comestible y de bajo valor económico en alimento con un importante valor nutricional.

Las gírgolas, tienden a reducir aquellos resíduos vegetales, que se acumula cada año en el planeta tierra.

Saber utilizar estos hongos, para el aprovechamiento de dichos residuos agroforestales y reconvertirlos para el consumo humano, generará en el futuro buenos ingresos.

Más aún, aprendiendo a aplicar métodos biotecnológicos, el potencial impacto económico es muy favorable para quien lo practique.

Un tercio de la población mundial se alimenta con dietas de muy bajo valor proteico. Tengamos en cuenta que los hongos comestibles poseen el doble de proteínas que los vegetales, y no les faltan los nueve aminoácidos esenciales.

Además, son ricos en leucina y lisina, ausentes en la mayoría de los cereales. Poseen minerales que superan los de la carne de pescado. Y completan el cuadro; vitaminas, bajas calorías y carbohidratos.

Eso suena muy bien para quienes pretenden bajar de peso. Por su alta digestibilidad también es requerido para su consumo en niños, ancianos adolescentes y celíacos.

Por todo lo dicho: Ubicamos estos hongos como un importante reconversor de residuos forestales en fuente alimentícia.