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Estas son publicaciones aparecidas en medios como:
- Revista Bioplanet Chile
- CLARIN - PyMES
- LA NACION
PROYECTOS BIOTECNOLOGICOS
Hongos con valor agregado_
Fuente: Revista Bioplanet Chile (Resúmen)
Los hongos tienen la capacidad de secretar una serie de enzimas que degradan los desechos de las plantas y utilizan algunos de sus productos para su desarrollo, son agentes biológicos capaces de convertir materia orgánica no comestible y de bajo valor económico en alimento humano, con un importante valor agregado, reduciendo la materia orgánica muerta que se acumula cada año en la tierra, este aprovechamiento de residuos agroforestales para la producción de hongos comestibles, mediante la aplicación de métodos biotecnológicos, tiene un potencial impacto económico en el continente americano.
Si se advierte que la dieta de aproximadamente un tercio de la población mundial es deficiente en proteínas, se debe tener en cuenta que los hongos comestibles poseen el doble del contenido de proteínas que los vegetales, y no les faltan los nueve aminoácidos esenciales. Además, son ricos en leucina y lisina, ausentes en la mayoría de los cereales.
También poseen cantidades no despreciables de minerales (superando en este aspecto a la carne de pescado) y vitaminas, teniendo bajas calorías y carbohidratos, algo que suena muy bien para quienes pretenden bajar de peso.
Ubicamos así el valor nutritivo de los hongos comestibles entre los vegetales y las carnes.
Cultivo y Venta de Hongos Comestibles
FUENTE: CLARIN - PyMES (Resúmen)
El cultivo de hongos comestibles requiere una inversión relativamente baja.
Cualquier hombre o mujer con inquietudes puede iniciarse en esta actividad,
ya que es posible cultivar en lugares relativamente pequeños.
Si bien existe un gran número de variedades de hongos comestibles en Latinoamérica,
los mas comercializados son el Champiñón y la Gírgola, entre otros.
Sus usos son múltiples, y su mercado muy amplio superando la demanda a la oferta en este momento,
es decir es un mercado que aún no está saturado.
Pueden venderse en pequeñas tiendas, súper e hipermercados, restaurantes de comida española, mexicana, italiana, francesa y china.
Se comercializan frescos, disecados, molidos en polvo, en conservas, escabeches, etc.
Pueden producirse todo el año y son productos libres de agroquímicos, ya que no necesitan fumigarse ni fertilizarse.
Se cultivan en sustratos obtenidos a partir de desechos, como ser pajas de distintos cereales, aserrín, viruta de madera, bagazo de caña de azúcar, etc.
A este sustrato de lo pasteuriza durante una determinada cantidad de tiempo y
después se lo embolsa en bolsas plásticas transparentes, a estas bolsas se les insertan las semillas,
luego se las coloca en una pieza oscura donde se controlan parámetros como humedad y temperatura,
al cabo de unos 25 días pueden empezar a brotar los hongos y pocos días después se los cosecha.
Una interesante propuesta para quienes deseen incursionar en emprendimientos.
Los investigadores se concentraron en variedades aún no explotadas
Fuente: LA NACION (Resúmen)La venta de hongos comestibles en el mercado internacional es un negocio potencialmente muy rentable. Permiten competir ventajosamente en el mercado internacional. Por eso, el desarrollo de métodos de cultivo de bajo costo de especies aún no explotadas en el país es un aporte a la creación de nuevos emprendimientos comerciales. Existen esfuerzos dedicados a perfeccionar la técnica de cultivo de girgolas, ya que con ellas hay posibilidades de competir ventajosamente en el mercado internacional. Las diversas especies de girgolas son muy populares en Italia y muchos entusiastas consumidores de hongos las consideran más sabrosos que el clásico champignon . Además, las girgolas tienen la ventaja de que su cultivo es más económico. Aparece en los campos en primavera y otoño, cuando las temperaturas están entre 15 y 18 grados. Para que puedan cultivarse comercialmente, se tuvo que determinar las temperaturas óptimas de crecimiento y de fructificación; Ahora los resultados de esas investigaciones pueden transferirse a los emprendedores" Poner a punto la técnica de cultivo ha sido una tarea laboriosa ya que deben hacerse numerosos ensayos hasta encontrar las temperaturas apropiadas para las distintas cepas, conocer cuál es su rendimiento en las diversas mezclas de sustratos.
Los hongos no sólo brindan un agradable sabor a diversos platos, sino que aportan proteínas (entre un 10% y un 30% de su peso seco), vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico) y minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio, hierro, cinc, etc.)¿Querés ver los regalos que tendrás, si ordenás tu pedido a tiempo? Hacé clic aquí.